导语：对于生活在北方地区的人来说，提到馒头应该是非常可以理解的，因为馒头是北方地区最重要的主食之一，大多数北方人一日三餐都会吃馒头，有些工作比较忙的人可能会在超市或者专门的地方买现成的馒头，而那些传统家庭则是自己用面粉蒸馒头。
看过父母蒸馒头的朋友应该更清楚，蒸馒头之前需要把面粉活起来，然后发酵，所以也会加入酵母，很多人对这一步感到非常怀疑，因为有人认为在馒头中加入酵母会改变馒头的成分，还可能对身体造成一定的负担，那么，经常吃酵母馒头是好是坏呢？
长期吃“酵母馒头”对人们的身体是好还是坏？
酵母馒头，顾名思义，就是用酵母发酵制成的馒头，酵母粉也是一种很常见的发酵食品，酵母分为鲜酵母和干酵母，是一种既可食用又有营养的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。
酵母含有许多营养物质，除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶，实验证明，1公斤干酵母所含的蛋白质相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
酵母发酵后还能帮助去除人体不易吸收的植酸，提高馒头的消化率，同时，对于经常吃素的人来说，由于长期缺乏肉类和维生素B族，适量食用发酵食品也是不错的选择，酵母是国家认证的一种食品，日常生活中适当使用一些酵母，对健康有一定的影响。
吃馒头的好处有哪些？
吃馒头的好处是营养价值丰富，馒头含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，食用适量的馒头，不仅能为人体日常生活提供能量，还具有很强的抗氧化作用，能清热解毒，延缓皮肤衰老，增强免疫力，起到防癌的作用，从中医的角度来说，馒头还可以健脾消食。
酵母吃多了对人有害吗？
酵母是一种单细胞真菌，常用于发酵和给食物调味，它含有蛋白质、各种维生素和酶，一般适量食用通常无害，但过量食用可能对人体健康有害，引起胃肠功能紊乱、嘌呤沉积、血糖升高等危害。
1、胃肠功能紊乱：由于酵母能促进肠道蠕动，食用过多可能导致患者出现腹泻、腹痛等症状，破坏肠道菌群环境，引起胃肠功能紊乱，尤其是胃炎、肠炎等胃肠功能较弱的人，酵母吃多了不利于疾病控制。
2、嘌呤沉积：酵母中含有较多的嘌呤，远远超过海鲜中嘌呤的含量，长期过量食用可增加痛风、高尿酸血症等疾病的风险。
3、血糖升高：酵母中的葡萄糖含量也比较高，虽然能为人体提供充沛的能量，但如果吃多了，会导致体内葡萄糖摄入过多，导致血糖水平在短时间内升高，不利于高血糖患者的控制。
阅读延伸——酵母的嘌呤含量高吗？
酵母的嘌呤含量不高，酵母营养丰富，酵母中含有丰富的维生素B，有些酵母能有效地滋养神经，改善睡眠，此外，酵母中葡萄糖的含量较高，能为人体提供充足的能量，为新陈代谢的顺利进行起到保驾护航的作用，此外，酵母还能在一定程度上调节人体内的pH值，保证人体酸碱平衡，增强人体免疫力，增强人体抗病能力。
小知识：蒸馒头的步骤
1、和面
揉面前，将酵母粉放入碗中，加入30度的温水，用筷子彻底搅拌均匀，直到酵母粉完全融化，这将激活酵母的活性，使发酵更好，将面粉倒入盆中，加入一勺白糖，可以给酵母营养，更好的促进发酵，分几次倒入少量融化的酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放置5~10分钟左右，(面粉和酵母粉的比例为克面粉和1克酵母粉)。
2、揉馒头胚
先在面板上撒一点干面粉，取出面团，继续揉成光滑的面团，用手拉或用刀切成同样大小的面糊，我平时做的馒头比较小，50g，取出其中一个，用虎口来回搓约5~10分钟，至面糊表面光滑，再用手揉成馒头绿胚的形状，面糊全部揉成馒头胚。
3、面团醒发
细心的朋友会发现，面团揉好后没有醒发，所以现在开始发酵，这种方法非常适合新手，不会失败，把揉好的馒头生胚放在蒸笼上，中间留一个空隙，盖上盖子，防止水分蒸发，造成生胚表皮干燥，大约30分钟的醒发后，生胚会变成原来的两倍大，用手轻轻一按，就会弹回来，拿起来的时候能感觉到馒头变得很轻，此时，发酵完成。
4、蒸馒头
如果锅里已经有水了，就开大火，用大火把锅里的水烧开，蒸锅有气体冒出时，设为中火继续蒸15分钟，然后关火，蒸的时候，不要关火，也不要打开馒头的盖子，有时候刚做馒头的时候，蒸到一半会开锅往里面看，其实放出来的气会影响馒头的成熟度和形状。
5、馒头出锅
15分钟后，关火后不要马上开盖，继续焖三分钟，再开盖，这样可以防止馒头因温度瞬间变化而收缩，煨制时间不宜过长，会使馒头起泡。