如今生活水平的提高大家吃得是越来越好，种类也日渐繁多。但是，种类的繁多导致大家什么都敢吃，野生的动植物都不放过，而我们也无法辨别它是否可以食用。也正因如此，食物中毒的比例也日渐上升。今天，我们为您介绍几种最容易中毒的食物如何分辨它是否安全，中毒后又该如何自救。食物中毒，在日常生活中时常发生，食物中毒往往比较危急，稍有不慎甚至会导致死亡。不注意饮食中的小细节是食物中毒发生的一个重要因素。
轻微食物中毒症状有哪些?
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。食物中毒分很多不同的类型。
1、葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。
2、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等。
3、沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。
4、副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
预防食物中毒，需要做到关键4点
清洁：细菌存在于厨房的许多地方,包括手、餐具、砧板等，请经常洗手和物体表面。
分类存放：生肉、家禽、海鲜和鸡蛋可以传播病菌给即食食物，所以我们要将它们分开存放。即使我们已经彻底清洗了双手和物体表面，独立存放它们还是很重要。
烹饪：烹饪到合适的温度。虽然许多人认为他们可以简单地通过检查食物的颜色和质地来判断食物是否已经烹饪好了,没有以下几个重要却简单的步骤，我们是没有办法来确保它们的安全的：
使用食物温度计来确保食物已达到安全的内部温度：全肉类为62.8℃（允许肉在切割或销售之前放置3分钟）；肉沫为71℃；家禽类为62.8℃。
冷藏/冷冻：保持冰箱低于4.4℃并且正确冷藏食品。很多食品在2小时内若不冷藏都会产生细菌（在夏天天热时需在1小时内冷藏）。
发生食物中毒，千万不要恐慌。先停止进食，拨打急救电话，保存残留食物以做化验。医院救护时，可以采取以下应急措施：
1、饮水
立即饮用大量干净的水，以达到对毒素稀释的目的。
2、催吐
用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。但是对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取催吐方法！
3、导泻
如果吃下去中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。
4、护胃
误食腐蚀性毒物，如强酸、强碱后，应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等，对胃黏膜具有保护作用的食物。