随着社会的发展，生活的节奏越来越快。在如此快节奏的生活中，人们往往容易忽视健康问题，养成多种不健康的习惯，而不吃早餐就是其中一种。在许多人眼中，都觉得早餐是在一日三餐中最不重要的，而且这一餐经常被省略，这是一种非常错误的想法！
纪录片《早餐中国》里有这样的一句话：“一朝一食，打卡幸福。”早餐是一天中的第一餐，也是忙碌生活中难得的享受。但是，有些人因为赶时间或节食而不吃早餐，久而久之给肠胃带来了不可磨灭的伤害。有些人吃了早餐，却经常感到不舒适，比如胃痛、疲倦等，这究竟是为何？接下来就让我们一起来学习关于早餐的一些知识。
一、不吃早餐的危害
“夜间身体生长和修复，身体消耗了大量能量。”营养师SaraElder解释说，一顿营养均衡的早餐提供的不只是能量，还有夜间消耗的蛋白质和钙。过了一夜的身体糖分储备已经耗尽，需要及时补充，以避免低血糖。
长时间不吃早餐也可能会出现心理和大脑的躁动以及由此产生的反应减弱、迟钝和注意力不集中。所以不吃早餐，或早餐吃得不好，容易导致能量和营养物质的缺乏，降低上午时段的工作和学习效率。
对于脑力工作者而言，没有早餐提供的能量补给，头脑就会变得迷糊不清。工作效率、语言能力和记忆力也大打折扣，常常导致反应迟钝，注意力不集中。这是因为脑细胞对血糖水平的波动最为敏感，而不吃早餐会导致血糖供应不足，这反过来又会降低大脑的活力。
对于体力工作者而言，如果没有吃早餐，胃会首先提出抗议。这样不仅会因为缺乏能量造成低血糖，而且还会变得暴躁、易怒、工作效率低下，同时也会加大工作中遇到意外事故的风险。
对于有人际交往需求者而言，不吃早餐的人容易有口臭，这会严重影响他们的社会形象。发表在《国际口腔卫生杂志》上的一篇文章曾经提过，不吃早餐会使青少年患口臭的风险增加一倍。此外，经常不吃早餐的人由于胃功能下降，更容易患胃炎和胃溃疡，而且胃功能弱的人口臭往往更严重。
对于肠胃病患者而言，不吃早餐会改变人体消化系统的生物节律，影响胃肠道蠕动和消化液的分泌。胃部缺乏食物来中和消化液的分泌，在空腹时可对胃肠道粘膜造成不良刺激，导致胃炎，在某些情况下还会导致消化性溃疡。
对于孕妇而言，一些研究证实，习惯吃早餐的人有更高的微量营养素摄入.如叶酸、钙、铁、磷和维生素A、B1、B2、B3、C和D。这些营养素不仅有助于预防常见的慢性疾病，而且还有助于胎儿的正常发育。
二、吃错早餐会伤肾脏
尽管大部分人每天都有吃早餐，但殊不知吃早餐也是很讲究的，吃错了也可能是变相的慢性毒药，危害着我们的健康。
肾脏是人体最重要的器官之一，主要负责将体内多余的废物和毒素以尿液的形式排出体外。因此，一旦肾脏受损，大量的代谢废物就会积聚在体内。在严重的情况下，它可能导致一系列的肾脏疾病，如果不加以治疗，可能导致肾脏衰竭。世界卫生组织表示，有两类早餐可能会加速肾衰竭，应该及时抛弃。
1.羊肉汤
羊肉是非常美味的，不仅味甘，性温，还有养肝健脾的功效，特别适合身体虚弱、手脚冰凉的人食用，但是美味的羊肉汤却不适合当早餐食用。
医生指出：羊肉汤含有高水平的嘌呤，容易增加体内的尿酸水平，如果尿酸长期在体内积累，会对肾脏造成损害。特别是早餐人们空腹直接食用的时候，肾脏负担会加大，并且随着年龄的增长，身体的器官会老化，肾脏功能会比同年龄层的人更容易出现老化现象。喝太多的羊肉汤对老年人来说弊大于利，它不仅增加了胃和肠道的负担，使其更容易消化不良，还增加了上火和便秘的风险。对于心血管疾病患者来说，这也是一个重大的安全风险。
2.豆腐脑
豆腐脑是大豆的精华，它的营养成分非常丰富。有研究表明，一小碗的豆腐脑含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养成分，含有人体必需的各种微量元素。除此之外，豆腐脑还含有碳水化合物、植物油和优质蛋白质，这就是为什么它被称为“植物肉”的原因。人体肠胃对豆类的消化吸收率在95%以上，所以即使是老人和小孩也不用担心消化不良。
豆腐脑中的钙质非常丰富，通常一小碗就可以满足人们身体每天的钙质需求。因此，在日常生活中，豆腐脑可以作为一种良好的钙质补充品被人所广泛喜欢，但是如此有益处的豆腐脑，却和羊肉汤一样，不适宜作为早餐食用。
豆腐含有高水平的嘌呤，在嘌呤代谢异常和尿酸水平升高的病人中容易引起痛风发作频率。通常情况下，人们吃下的植物蛋白在体内发生代谢变化，最终主要成为含氮废物，通过肾脏排出体外。
但随着年龄的增长，肾脏排泄废物的能力下降。如果长期不注意在空腹状态下饮食大量豆腐或过多的豆腐脑，体内产生的含氮物必然会增加，加重肾脏的负担，进一步降低肾脏功能，不利于健康。
除此之外还会引起消化不良，豆腐含有非常丰富的蛋白质，一次吃得太多不仅会干扰铁的吸收，而且还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻和其他不舒服的症状。
此外，制作豆腐脑的大豆含有一种叫做皂素的物质。它会促进体内碘的排泄，因此长期过量食用豆腐会导致碘缺乏症。
因此日常生活中为了保护肾脏，早餐中的主食中应包括少量的全谷物和谷类，如黑米或糙米。黑色全谷物（如黑米和荞麦）含有丰富的抗氧化剂、植物化学物质和矿物质，可以对抗体内的自由基，从而滋养肾脏。
三、如何正确吃早餐？
不久前，钟南山院士向大家展示了他的早餐，两块奶酪面包、一杯红豆粥、一杯浸泡着全麦饼干的牛奶、一颗蛋黄、几个蛋清和两个橙子。仔细观察可以发现，钟南山院士的早餐还是相当讲究的，涵盖了各种食物种类。
一般来说，营养丰富的早餐包括四个主要的食物类别：
1.谷物类
谷物类包括了红薯、燕麦、红豆、馒头、包子和花卷等能确保身体有足够的能量的主食。有些人经常为了减肥不吃主食，但长时间不吃主食可能会导致营养不均衡，降低人体代谢率，使减肥变得更加困难，甚至还会使肠道蠕动变慢，容易引起便秘，肠胃炎等消化道疾病。
2.肉、蛋、奶、豆类
牛奶、酸奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉、豆腐和其他豆制品都含有丰富的蛋白质，但又容易消化和吸收，有助于提高身体的免疫系统。摄入丰富的蛋白质可以为我们的生活提供足够的能量，维持人体的免疫功能以及细胞活性，不断修复人体损伤，但是一定不要过量摄入蛋白质，否则会加重消化系统和泌尿系统的负担，还有可能会加重肾脏疾病。
3.水果类
水果没有什么特别之处，应季水果可以优先食用，但切记不要用果汁代替水果，但是记得不要空腹吃水果，否则可能会刺激胃肠道，如果在冬季水果应在早餐和午餐之间食用。其次，不要用水果代替早餐，否则会引起营养缺乏。
4.蔬菜类
早餐吃蔬菜可以提供丰富的维生素和纤维素，可以补充营养，促进肠胃蠕动，防止便秘，同时还为肠道内的有益菌群提供了健康有效的生长环境。蔬菜中的维生素和矿物质能够维持内环境的稳定，提高机体免疫力。
每个人的营养早餐都应该需要多样化，根据《中国居民膳食指南》，建议每天摄入约12种不同的食物，按照一日三餐的分布，早餐至少要吃四到五种不同的食物。所以可以看出钟南山院士的早餐是非常健康科学的，我们可以学习。
其次要注意早餐时间，根据营养学，吃早餐的最佳时间是早上7:20至9:10之间。此时，胃肠道的细胞处于活跃状态，摄入体内的营养食物的吸收率较高。早餐前喝点温水，一来可以避免身体器官的生理性脱水，又可以增加身体对水的营养摄入，并帮助清理肠道和肝脏的毒素。
结语：
清晨，人体的脾脏被困顿而呆滞，饮食中过多的营养物质超过了胃肠道的消化能力，导致食物不能被消化吸收。随着时间的推移，消化功能可能恶化，导致胃肠道和肾脏疾病。
正确地吃早餐有助于稳定血糖水平和肾脏，平静人体情绪，使人不那么易怒。吃早餐还能使人们享受晨间时光的美味，大多数按时吃早餐，吃对早餐的人，看起来都明显的更快乐和更有活力。最后要注意一点，上午9点后的早餐应减少份量，以避免暴饮暴食中断午餐。一日之晨在于早餐，因此早餐一定要吃好！