“老婆子，少吃点芝麻。我刚刚在网上看了篇文章，人家里面说芝麻是催命符呢！”张爷爷对着老伴这样说道。
“去去去，都说吃芝麻可以黑发、保护心血管，好处多着呢。我才不信你那些歪门邪道看来的文章。”张奶奶不耐烦地应答道，在她几十年来的认知里，芝麻一直是一样服用益处很多的食材，更是有“血管清道夫”之称。张爷爷的话在她心里并未激起波澜。
不过，在隔几日与自己的广场舞老友相见聊天时，又聊到了黑芝麻。她本是想调侃一下自己老伴对芝麻认知这件事的愚昧无知，却被好友的一番话弄到怀疑自己，“对啊，我之前也听过别人说芝麻是催命符呢。你也要少吃点，万一真对身体不好怎么办。”
张奶奶回到家就在网上搜索，网页上参差不齐，有说芝麻是有益处的，也有说芝麻是催命符的。让她一时间分辨不清，不知道到底服用芝麻到底是好是坏。难道这次真的是自己太过自信了？张奶奶很惶恐。芝麻真的是催命符吗？
芝麻是血管清道夫，还是催命符？芝麻，又名胡麻、脂麻、乌麻等。从古至今，人们便一直在服用。有人直接食用，也有人把它做成油料，有“油料皇后”的美誉。芝麻分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻一直是给菜肴“锦上添花”的一佐料，而黑芝麻则是补益药的一则食材。但无论颜色如何，其实它们本是同一物种，成分并无太大区别。
但在亚洲国家，人们普遍认为食用黑芝麻对人体健康的有益程度大于食用白芝麻。有研究发现，芝麻中蛋白质的含量随着芝麻种皮的颜色深度的加深而上升，所以黑芝麻蛋白质含量高于白芝麻蛋白质含量。
古书《本草纲目》曾记载：“芝麻补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”，《神农本草经》也说：”芝麻补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老”。除此之外，服用芝麻还能使头发乌黑呈现光泽。“润养五脏、补肺气，止心惊，利大小肠”也是芝麻的几大益处。
现代医学表明，芝麻的营养成分含量极高。芝麻的营养成分及保健作用被称为“全能营养库”。
营养学家曾分析，“每g芝麻中含蛋白质21.9g、脂肪61.7g、钙mg、磷mg、铁50mg，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及锌、钙、磷、铁等物质和维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等营养物质。”
我们可以从数据中看到，芝麻中蛋白质含量非常丰富，氨基酸种类齐全。其中含有世界上已发现氨基酸种类的18种和人体必需氨基酸的7种，有很高的营养价值。其蛋白中的氨基酸组成与联合国粮农组织和世界卫生组织所推荐的蛋白质标准很接近。
有医学研究证明，芝麻蛋白属于完全蛋白，富含人体多种必需氨基酸。值得一提的是，芝麻不含胆固醇、无抗营养因子。所含氨基酸中的赖氨酸为碱性必需氨基酸，人体无法自主合成，只能从食物中摄取。无论动物还是人类，都很容易缺乏此种氨基酸。赖氨酸被称为第一氨基酸。
所以，摄取芝麻可以获取理想的植物蛋白资源。从古代以来，芝麻也被认为是食补佳品。看到这里，大家应该都知道了张爷爷所说的“催命符”是错误的。
至于芝麻是否是“血管清道夫”呢？其实已有研究发现，芝麻油在清理血管垃圾方面有很好的效果。因为芝麻中富有不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸具有非常重要的生理功能，能保持细胞膜的流动性，使胆固醇酯化、降低血液中胆固醇和甘油三酯，从而预防心血管疾病。它还可以帮助调节血脂、清理血栓，防止脂肪沉淀在血管壁上，增强血管弹性与韧性。
例如黑芝麻中就含有丰富的亚油酸，其可以提高胆固醇的代谢速度，帮助清除血管上的沉淀物。
所以，称芝麻为“血管清道夫”未必没有道理。那服用芝麻除了清理血管沉淀物、调节血脂之外，还有其他什么益处吗？正确的服用方式又是怎样的呢？
服用芝麻都有什么益处，你知道最佳的服用方式吗？芝麻作为“药食同源”的食材，自古以来就被认为是养生保健的佳品，其营养价值和保健功能也一直为人们所认识。上文提到，芝麻含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、木脂素类物质以及黑色素等功能成分。
如此丰富的功能成分，也间接说明了服用黑芝麻有许多益处。下面，我们就来了解一下服用芝麻都有什么益处吧。
想必大家已经知道，芝麻中蛋白质含量非常丰富，其中的蛋白质易被人体吸收利用，是最理想的植物蛋白质资源之一。芝麻蛋白中所含的氨基酸不仅可以满足人体需求，一定条件下，在维生素E和维生素B1的共同作用下，还能够加速人体的代谢功能。所以，适量服用芝麻可以提高身体的代谢能力哦。
相信芝麻最广为人知的益处便是防止脱发了。研究表明，黑芝麻中含有的必需脂肪酸、含硫氨激素和多种微量元素都是生发的必需物质。所以多吃黑芝麻可以防止脱发。专家表示，黑芝麻也可以提高黑素瘤细胞氨酸酶活性，促进黑色素细胞增殖和黑色素形成，使头发乌黑亮丽。
芝麻富含蛋黄素、胆碱等物质，其中蛋黄素被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素。这就是芝麻可以使皮肤和头发有光泽的原因。常吃黑芝麻，更是可以起到一定的滋补作用，可以让皮肤补充养分从而保持光滑柔嫩。
不仅如此，芝麻中还富含维生素E，这种维生素可以提高机体对维生素A的吸收水平，从而降低皮肤被细菌感染的几率。有利于提升皮肤中的胶原活性，保持皮肤弹性。不仅如此，黑芝麻还可以促进血液循环进而滋补皮肤。
芝麻中含量较为丰富的元素之一便是维生素，特别是维生素E。维生素E作为一种脂溶性维生素，具有很好的抗氧化作用。维生素E亦能使细胞分裂速度加快，降低细胞体内氧自由基水平，从而延缓细胞衰老，对人体的延缓衰老有一定帮助。
除了维生素E可以帮助人体抗氧化，黑芝麻中的黑色素也是人体重要的活性物质，具有光稳定性，能够清除自由基。芝麻素也能有效延缓细胞衰老。研究证明，芝麻素的抗氧化活性比维生素E强，起到保持机体活力的作用。总而言之，芝麻能起到抗氧化、延缓衰老的作用。
日本福冈大学与印度医学研究委员会曾作过实验，将稻米油和芝麻油调配在一起让实验者食用，结果表明，芝麻油有助于轻、中度糖尿病患者和高血压患者恢复人体血糖正常指标。有学者将芝麻进行提取，发现其提取的各种产物均具备降糖活性。所以食用芝麻可以降血糖、调血脂。
另外，芝麻中的黑色素和芝麻素也都具有降血脂等功能。
服用芝麻所具备的益处远远不止以上我提到的这些，芝麻还能补铁、补钙、补硒等，从而降低人体患病毒性疾病的几率。降低肝损伤、抑制血管重构等也是服用芝麻的一大益处。篇幅有限，我就不一一展开来说了。
回到标题，那大家知道，最佳服用芝麻的方式是怎样的呢？其实服用芝麻本身没有什么限制，怎样服用芝麻都能起到功效。不过，有些方式能够让芝麻的益处发挥到最大化。
上文已经写到，芝麻具有抗氧化作用。其中，熟芝麻的抗氧化能力是最强的，新鲜芝麻抗氧化能力远远不及经过高温焙炒的熟芝麻。芝麻的其他作用也是如此，熟芝麻的功效要比新鲜芝麻更好。
所以，如果有条件有时间，不妨将芝麻炒熟后再服用，这样不仅将芝麻的功效发挥到最大化，还增添了芝麻的风味。芝麻在焙炒后会散发出芝麻香味。芝麻油也是间接服用芝麻的一个好方法。因为芝麻油中含有的木脂素物也具有很高的抗氧化活性，因而芝麻油稳定性很高，在高温下也不容易分解变性。
除此之外，芝麻尽量不要与鸡同吃，二者同时吃可能会引起上火，也会妨碍人体对维生素的吸收。芝麻本身蛋白质和油脂含量丰富，所以尽量单独吃，避免与蛋白质和油脂同时服用，对肠胃消化系统造成负担。
其实，只要你适量有意识地服用芝麻，都能起到一定的功效。所以没有按最佳方式服用影响不会很大。芝麻有这么多的益处，那每个人都能服用吗？当然不是，芝麻虽好，以下这类人还是少吃为宜。
芝麻虽好，但这类人还是少吃为宜！芝麻虽是药食同源的佳品，但也并不是适用于每个人。
本身对芝麻过敏的人，就不要因为芝麻的众多益处强行服用芝麻。否则会引起皮肤不适，疼痛等过敏症状出现。
芝麻本身油脂含量很高，其中的油可以起到润肠通便的作用。本身患有肠道疾病的人群、慢性肠炎的人群，腹泻情况会比较严重，若再服用芝麻，可能会起到加重腹泻的反作用，不利于病情恢复。还有大便不成形的人群，也不要经常服用芝麻，会有造成拉稀的风险。
芝麻是滋补效果很好的一样食材，所以如果你的体内火气旺盛，最好避免服用过多的芝麻。尤其是炒熟的熟芝麻，因为其热性增加，更会加重火气。
尽管只有少数人要少吃芝麻为宜，但其实大家吃芝麻都要要注意，只有适量服用芝麻才不会对身体造成额外的负担。那你知道吗，保护好心血管，每天吃多少芝麻合适？
芝麻体积虽小，但是食用的数量不妥当，不仅益处会减弱，还可能会对身体造成反作用和负担。
每天25克，也就是半两，是健康推荐剂量。大家千万不要贪多，若芝麻服用过度，身体只会出现营养过剩。并不是你吃进去多少身体就会吸收多少。效果可能还没有适量服用好。
写在最后：别看芝麻虽然小小一粒，其益处是真的不少。千万不要再谣传芝麻是“催命符”，相反，其是我们身体的“全能营养库”。大家也尽量服用熟芝麻，因为熟芝麻能起到更好的益处。
芝麻虽好，也要适量，每天最多服用25克，千万不要贪多。不适合服用芝麻的人群，也不要逞强服用，毕竟还有其他的食材可以代替芝麻，补充身体营养。希望大家都能适量地、正确地服用芝麻。
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