因为我国一直提倡勤俭节约，所以家中上了年纪的人，深受这种思想的影响，每次做完饭菜之后，吃不了的就会第2次加热之后再使用，但是勤俭节约这件事情不能盲目去做，现在的年轻人都知道许多食物在二次加热之后会对身体不好，那么到底哪些食物不能二次加热呢？对身体会造成什么危害呢？
随着社会的快速发展，人们的生活水平也有所提升，所以现在很多人都在餐餐吃肉，而且也发明了微波炉和冰箱，虽然具有一定的快捷作用，但是也会对身体造成不良的影响，如果吃剩下的饭菜直接放入到冰箱内，就会滋生细菌，再次使用饭菜的时候使用微波炉热一下就可以使用，所以很多饭菜都不会丢弃，但是有许多剩下的食物不可以做二次加热，比如凉拌菜、蘑菇、海鲜、米饭、炒熟后的绿叶蔬菜、土豆、鸡肉，长期使用很容易会对身体造成影响。
如果在夏季不想做饭的时候，就可以选择吃一些清凉爽口的凉拌菜，而且还具有开胃的功效，如果凉拌菜放置4个小时以上的时间就有可能会出现变质发酸的情况，虽然肉眼无法看出变质，但是菜中也有许多的细菌滋生，会导致腹泻的产生。蘑菇是一种菌类，含有丰富的营养价值，而且味道也比较好，那是经过二次加热后的蘑菇中含有大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物质，如果长期摄入亚硝酸盐就有可能会影响肠胃以及肝脏的健康。对于不是沿海的地区来说，海鲜的价格比较昂贵，即便是没有吃完，也会留着下顿再吃，但是海鲜特别容易滋生细菌，即便是二次加热，也无法将细菌全部杀灭，如果二次加热后食用就有可能会出现中毒以及腹泻的情况。
米饭中含有大量的水分和酸性物质，如果经过二次加热之后就会产生有毒物质，影响身体的健康。炒熟后的绿叶蔬菜如果没有吃完，隔夜后就会产生大量的硝酸盐，如果再次回锅就会转化为亚硝酸盐，形成致癌物质，所以炒熟后的菜尽量不要放置时间过久。土豆的味道很好，而且烹饪的方式也有很多种，但是也尽量不要二次加热食用，有可能会导致土豆内的营养成分流失过多。肌肉对于其他肉类来讲，蛋白质的含量比较高，如果放置时间过久就会产生蛋白质降解物，进入到人体内部就会伤害肝脏以及肾脏。而且还有许多的食物，经过再次加热之后，就会流失比较多的养分，而且饭菜的色泽以及口感都会受到特别大的影响，所以平时在做饭的时候尽量少做一些，避免剩下饭菜。
如果晚上做饭的时候想要多做一些菜，第2天热着吃，可以多选择一些瓜类的蔬菜，能够减少蔬菜中的亚硝酸盐含量。平时做饭剩下的食物也不要直接放入到冰箱内，冰箱并不是食物的保险箱，很多细菌也可以在低温环境下生存并且繁殖。平时大家早餐爱吃的茶叶蛋也要减少摄入，因为茶叶内含有大量的生物酸碱，在烧煮的时候渗入到鸡蛋内，会与铁元素结合，对肠胃会造成很强的刺激性，而且还会影响营养的吸收。许多豆制品都含有大量的蛋白质，所以是一个很好的微生物培养基，如果放置时间过久，就有可能会造成患者腹泻以及中毒的症状，而且豆制品还能滋生肉毒梭菌，如果没有热透，也会对身体造成巨大的危害。