烧烤、海鲜、啤酒、冰棍
火锅、牛排、卤味、奶茶……
快别说了
食安君的口水要淹没眼前的键盘了
夏天
一个充满美食诱惑的季节
而细菌、病毒也喜欢刷存在感
一旦食物储存、加工不当
拉稀难受的事就时有发生
比
如
吃“坏”了→“鸳鸯炒饭”婚宴上一道“鸳鸯炒饭”致使18个人吃后出现中毒症状，只因厨工在操作时没将鸡蛋清洗干净，鸡蛋被检出了肠炎沙门氏菌。吃“坏”了→汉堡近日韩国一幼儿园发生集体中毒事件，15位孩子所得的“汉堡病”，主要元凶就是大肠杆菌，可引发尿毒症、血小板减少症等。“汉堡病”，因年美国有人吃了没煮熟的汉堡而发生了集体中毒事件，由此命名。吃“坏”了→久泡的木耳曾有不少民众因食用泡发了好几天的木耳，出现呕吐症状，肝肾心脏功能严重受损，差点丢了性命。木耳在长时间的浸泡过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了米酵菌酸毒素。爱美食不是错但不小心吃成了“中毒”真是苦了身体！深圳这座城市是吃货的天堂与此同时，食物中毒风险危机四伏近3年深圳就报告了64宗食物中毒案例其中细菌性食物中毒占比最高，达65.7%目前正值夏天是细菌性食物中毒最高发的季节请大家一定要重视起来！细菌我们看不见摸不着都藏在哪里？引起细菌性食物中毒这5种致病菌在食物中最常见
沙门氏菌
多藏在鸡、鸭、猪、牛、羊等禽、畜肉里
副溶血性弧菌
多藏在鱼、虾、螃蟹、贝等水产里
蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌
多藏在剩饭里
肉毒杆菌
多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、酱油等发酵制品以及肉制品里
李斯特单核细胞增生菌
多藏在乳制品里
不同类型的食物中毒症状不同！食物中毒有不同的类型症状都大不相同一、细菌性食物中毒
①沙门氏菌
潜伏期：12~14小时
症状：有发热、呕吐、腹泻（黄绿色水样便），甚至引起致命的出血性腹泻和各类中毒症状
②副溶血性弧菌
潜伏期：多为14~20小时
症状：有阵发性腹痛、洗肉水样粪便、发热
③金黄色葡萄球菌
潜伏期：一般小于6小时
症状：剧烈呕吐
二、真菌毒素和霉变食品中毒
①黄曲霉毒素
主要出现在发霉、变质的食物中
症状：急性中毒后主要产生肝、肾损害，食欲低下，黄疸
②霉变甘蔗食物中毒
主要出现在变质的甘蔗中
症状：除了拉肚子、呕吐等胃肠道症状外，严重的中毒者还会出现神经系统受损的一系列临床表现，如：头晕、头疼、抽搐甚至昏迷、死亡。就算经抢救而生存下来，也常常留下严重的神经系统受损后遗症而导致终生残废。
三、有毒动植物食物中毒
①河鲀鱼中毒
潜伏期：10分钟-3小时
症状：拉肚子、呕吐等胃肠道症状，口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼睑下垂、四肢无力等，逐渐影响呼吸和心血管等中枢，甚至危及生命。
②毒蘑菇中毒
潜伏期：15-30小时
症状：胃肠炎、精神症状不好，重者可有溶血和肝肾损伤、神经精神症状，严重的会致命。
四、化学性食物中毒
①亚硝酸盐食物中毒
潜伏期：不超过3小时
症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀等组织缺氧表现。
食物中毒真被你碰上了该怎么办？如果意识清醒，可以用筷子或手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出来；
如果有剩余食品，请带上它，医院。
根据中毒类型，应该对症治疗：
如果恶心、呕吐、腹泻，要输液或者补充生理盐水；
如果是细菌感染，要用抗菌药物治疗；
如果是寄生虫感染，要用抗寄生虫药物治疗；
如果是化学性食物中毒，要进行特异性解毒治疗。
食安君温馨提示：
一般来说，情况不太严重的急性食物中毒，3~5天就会基本痊愈。但切记，不要想着吃点药、睡一觉、多喝热水就好了，毕竟不知道是吃了哪些不干净的食物中招的，错过了最佳抢救时间就不好了。
每一次发生类似的食物中毒事件食安君都苦口婆心提醒大家千万注意以下食品安全小贴士请你收藏好喽了解更多食物食用风险
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来源：深圳疾控
编辑整理：深圳食事药闻
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