日前，四川省成都市武侯区
金苹果龙湾半岛幼稚园
30名幼儿和4名教师相继出现发热等症状
多名幼儿送医后诊断出
急性胃肠炎、上呼吸道感染等
此前有家长怀疑与幼儿园饮食有关
经初步认定
4名幼儿患病是由沙门氏菌所引起的
另有5名疑似感染
截至9月6日12时
医院普通病房治疗、病情稳定外
其余幼儿和教师均在休养
沙门氏菌是什么？
沙门氏菌
是最为常见的致病菌
一不小心就会让人上吐下泻
沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。
在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。
其实，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，可能很多人都“难以接受”这一点：散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。
现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。
感染沙门氏菌会有哪些症状？
人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12-48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2-3天后胃肠炎症状消失。
少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。
如何避免感染沙门氏菌？
01食物要煮熟
沙门菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。
所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。
02生熟砧板要分开
除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
03勤洗手
这一步也是最近一直强调的，接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！
你有没有get到什么知识点？
所谓“病从口入”
这个季节要多注意避免中招
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新佛山编辑部
来源武侯教育、深圳大件事、医院
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