科学家庭育儿
解决万家庭99%的育儿难题
大家还记得前段时间，成都一所幼儿园发生的“4个班的孩子吃蛋糕，竟有34名师生腹泻发热，还有2人被下病危通知”事件吗？
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原来幼儿园在外购买的生日蛋糕中，沙门氏菌检查呈阳性，导致了师生食物中毒！
沙门氏菌是一种传染性极强的食源性致病菌，易在禽畜肉类、鸡蛋、乳类及其制品中繁殖。
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不仅夏天常见，秋天同样是高发期！感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。
今天，科大大一文说清「沙门氏菌」！看看生活中哪些行为可能滋生沙门氏菌？如果沙门氏菌感染，又该如何治疗和护理？
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4个小习惯，沙门氏菌大量滋生！
「沙门氏菌」离我们的生活很近。
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生活中容易忽视的小习惯，都能导致沙门氏菌大量滋生！
?习惯一：把冰箱当作储物柜，所有食物都往里面放
不少人认为，冰箱不仅是可以降低食物温度，更是一个安全的“食品保鲜柜”，可以有效防止食物中的微生物滋生。
但细菌有嗜冷菌、嗜热菌等多种，更有很多细菌可以在冰箱中生存。
所以，定期清洁和日常整理冰箱，尤为重要。
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而且，变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌。
最好给宝宝食用新鲜食物，每餐吃多少做多少，不吃剩饭！
?习惯二：剩饭剩菜放凉后，再放冰箱
大家都知道，饭菜吃不完放冰箱，但在“要不要等食物凉了再放冰箱”这个问题上，有着重大分歧。
今天，科大大给你标准答案：任何食物，只要你不打算立即食用，越快送进冰箱越好！
因为沙门氏菌，最适合增生温度为37℃，在20℃以上就能大量繁殖。但食物放冰箱也有讲究哦！
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?习惯三：家里砧板只有1个，生熟食品不分开
生的食材中带有沙门氏菌几率高，因此，当处理生的肉和蔬菜，一定要和熟食分开，使用单独的刀、案板等器具。
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但想远离沙门氏菌污染，并不只有“生熟分开”那么简单，下面这些也要牢记：
各种生肉都可能成为污染源，要跟其他食物分开存放，以免渗出血水污染其他食物。
拿过生肉和生鸡蛋后，先洗手再料理其他的食材。
接触过生肉和生鸡蛋的砧板、菜刀、盆、盘子等仔细洗净，不能直接盛放直接入口的食物。
?习惯四：食物清洗不干净，蛋肉只煮7分熟
七分熟的溏心蛋、牛排，是不是光听上就很美味？
但其实，他们都没完全达到杀菌的温度！
℃沙门氏菌立即死亡
70℃经5分钟
65℃经15～20分钟
60℃经1小时即可被杀灭
蛋黄是在68℃左右开始凝固，而溏心蛋的蛋黄仍是半液体状，像蛋酒、日式火锅的生鸡蛋蘸料，石锅拌饭上的半熟蛋、自制蛋黄酱、提拉米苏、自制冰激凌中，也含有生鸡蛋的成分，宝宝最好避免食用。
没熟的食物最容易滋生沙门氏菌，但经过高温炖煮的食物中，几乎没有沙门氏菌。所以，高温烹煮就是最好的杀菌方法。
下面这位王先生，就是因为吃了没有完全加热的猪蹄，导致沙门氏菌感染引起食物中毒！
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所以，在使用微波炉烹煮或再次加热食物时，一定要使食物内外达到一致的温度，避免“外热内冷”。
可见，就是我们日常忽略的小细节，就导致沙门氏菌大量滋生，危害我们的身体健康。
如果不幸感染沙门氏菌，我们该怎么办？
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1做1不做，病情早恢复！
沙门氏菌中毒的症状主要以急性肠胃炎症状为主，潜伏期一般为4至48小时。
大多数情况下，疾病会持续4至7天，可能出现以下症状??
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大部分情况，症状相对轻微，在无需治疗的情况下，一到两周就能康复。
但5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者可能病情更严重。
如果不慎被感染，一定要记住“1做1不做”口诀，避免耽误病情！
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沙门氏菌常见的治疗方案为以下两种??
对症治疗
轻度脱水：口服葡萄糖溶液或补液盐
严重脱水：静脉补液
持续高烧：需要口服退烧药
抗菌治疗
对于新生儿、老年人、免疫功能低下、感染严重者等人群，则需立即就医，遵医嘱给予抗生素治疗。
沙门氏菌感染时间较长，家长应该如何照顾宝宝，帮助尽快恢复健康呢？
?观察身体情况，加强护理。
?饮食以流质为主，鼓励宝宝尽量多次喝水，循序渐进逐渐增加饮食量。
?最好卧床休息至热退后1周，才能逐渐增加活动量，预防肠道并发症。
?不宜食用容易产生肠胀气的半流质饮食，如苹果、芒果、樱桃、蜂蜜、韭菜、豆浆、牛奶、土豆、红薯等难以消化吸收、产生胀气的食物。
?不要食用生冷、膳食纤维含量过多（如芦笋、梨、玉米、荞麦等）、不干净、不易消化的食物。
虽然沙门氏菌早已被人类医学攻克，家长们不用担心有后遗症！
但我们一定要确保食物干净卫生，这样，宝宝少受罪，妈妈不担心！
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★本文涉及的相关知识已由专家审核：
田祯：天津市妇女儿童保健中心副主任医师，从事儿童保健门诊、集体儿童保健管理、健康教育工作20年。擅长儿童生长发育、儿童营养与喂养指导、常见病与传染病防治。
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