急性肠胃炎的症状：腹痛、腹泻、呕吐、发热。急性胃肠炎腹痛的特点：肚脐周围、上腹或是左下腹、为阵发性绞痛。腹泻定义：大便次数大于3次/天，粪便量大于克/天，粪便含水量大于85%，满足其中一条就是腹泻。
正常情况下，我们吃进去的食物是要靠大量的消化液来进行消化的。消化液包括口腔里的唾液、胃里的胃液、胆汁、胰液、肠液等，这些消化液每天总计约毫升。人体每天从外界食物/或饮水中，还会平均获取0至毫升液体。因此，我们每天的消化道大概要处理毫升的液体。那么这些液体98%以上都会在我们的小肠、大肠进行吸收，只有约2%是经粪便排出的，也就是约毫升的水。但如果我们人体胃肠道出现一些炎症或受到一些不良的刺激，肠道不能进行正常的吸收，人体就腹泻了。
急性胃肠炎粪便的性状：水样便、黄糊便、墨绿色便、果酱便（阿米巴虫感染）、脓血便。
急性胃肠炎什么情况下会致命？
1、致命信号脱水
水约占人体组成的60%-70%，失去15%-20%的水，人就会有生命危险。
皮肤干燥、口渴、眼窝下陷、尿量减少提示身体脱水。
2、电解质紊乱
人体内的电解质，特别是钾离子，无论是对中枢神经系统、心脏的跳动、肌肉的活动都很重要。当大量腹泻，出现低钾血症，人就会乏力、没劲、睁不开眼睛。严重的就会导致心脏电活动异、恶性心率失常。
3、便血，肠穿孔
4、感染性休克
导致急性胃肠炎的原因是什么？
1）感染性因素——病毒、细菌、寄生虫等。
引起急性肠胃炎的病毒：
轮状病毒，引起婴幼儿腹泻的主要诱因，夏秋冬季流行。
诺如病毒，可隐藏在食物及水源中导致感染。
引发急性肠胃炎的细菌：
沙门氏菌（可寄生于动物肠道）、副溶血弧菌（可寄存在海鲜、盐腌制的肉类、咸菜中）、大肠杆菌（可寄居人体和动物肠道中）、金黄色葡萄球菌（寄生在人体皮肤表层，可存在与乳制品、蛋、肉类中）、单核李斯特菌（可存在与鲜牛奶、冰淇淋、生牛排中）
如何减少细菌、病毒对我们的侵害？缩短生鲜食物储存时间、避免生食肉类、注意手部卫生、注意环境因素（保持冰箱清洁）
2）非感染性因素
饮食上贪辣、贪凉
生活中贪凉，过度吹空调
不干不净，吃了没病吗？
传言错误。人和人体内微生物是一个共存的状态。如果人与微生物之间的平衡被打破，人就会生病。比如说，侵入人体的细菌比较多又比较强，而人体抵抗力又不强时，就很容易生病。细菌能在1秒感染食物，掉在地上的食物不宜食用。特别是人体抵抗力较弱的儿童、老人群体。
冰箱是导致拉肚子的罪魁祸首吗？
传言错误。冰箱是“保鲜柜”，而不是“消毒柜”。像单核李斯特菌和耶尔森菌都特别喜欢在冰箱这样的低温环境下繁殖，长时间储存的食物就很容易成为它们繁殖基地。
剩菜剩饭如何存放？建议放在保鲜盒密封，再放入冰箱冷藏保存。
剩菜剩饭的储存时间以“不隔餐”为宜。拿出来后要热透了再食用。
吃剩的西瓜放入冰箱，建议用保鲜膜密封，最好4-6小时吃完。
哪些食物不宜放在冰箱？热带水果、蜂蜜、肉类腌制品、根茎类蔬菜。
拉肚子不怕，一瓶功能饮料让你满血复活吗？
传言错误。市面上一般的功能饮料，要么不含钠等电解质，要么就是含量较低。医院治疗腹泻，一般会用一包口服补液盐冲毫升水，让患者服下。一包口服补液盐主要成分——氯化钠1.75克，氯化钾0.75克。这毫升的补液相当于6瓶左右的部分品牌功能饮料。
碳酸饮料会加重呕吐，含糖高的功能饮料会加重腹泻。在家可自制口服补液盐——毫升水或米汤中，加入两平勺糖、半勺盐。
拉肚子一定要吃抗生素吗？
传言错误。非感染性胃肠炎不需要用抗生素治疗。即使是感染性胃肠炎，诸如轮状病毒、诺如病毒等，目前也是没有特效的抗病毒药物的。而且我们人体肠道约寄生着10亿个细菌。抗生素吃进去后，不光会杀死有害菌，也会杀死有益菌。从而破坏菌群的平衡，从而带来一列问题。有些人吃了抗生素，也会导致菌群失调性腹泻。
医院哪里就诊？肠道门诊、消化内科、感染内科。
急性肠胃炎饮食调理：
急性期：清流食为主（米汤、面汤、藕粉等）
缓和期：半流食或软食（稀粥、面包等）
恢复期：向正常饮食过度（清淡为主，避免油炸、辛辣、容易胀气的食物，如牛奶、豆浆、油条等。也要避免难消化的粗纤维食物，韭菜、芹菜、粗杂粮等）
如何正确食用冷饮？
饮用适度，不要过量
避免剧烈运动后饮用
不空腹饮用，可搭配些零食
比较适合夏天的一道汤——玉竹沙森龙骨汤，痛风及高尿酸血症人群不宜服用。
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