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食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或者是食物本身含有毒素而引起的急性中毒性疾病。
野外无论情况多么紧急，也一定不能吃有毒的食物，否则将会导致无法挽回的后果。野外防止食物中毒是最重要的事。
大自然中的万物都在不断地进化，许多动物、植物、菌类为了保护自己，体内都带有剧毒。野外有毒食物比较多，以下介绍几种，仅供参考。
河豚中毒
潜伏期
河豚的潜伏期一般为0.5～3小时
症状
先出现消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、继而出现感觉和运动功能障碍，口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力、眼睑不垂、共济失调、声嘶；
重者可出现呼吸困难、心律失常及传导阻滞、昏迷；最后出现呼吸和循环衰竭，海鲀毒素在人体内解毒和排泄较快，若8小时后未死亡者多能恢复。
治疗
当患者出现不适表现，怀疑有河豚中毒的可能时，应该立即给予催吐、洗胃和导泻的治疗，以减少毒素的再吸收，加重中毒。
同时可以在洗胃后给予活性炭等吸附剂使用，以减少肠道内毒素再吸收。因河豚毒素目前尚无特效解毒制剂，
除上述治疗外，可以给予输液、利尿、激素应用等，以促进毒素的代谢，提高组织的耐受性。
动物肝脏中毒
潜伏期
多数在进食后3～8小时。
症状
出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、水样便、面部潮红、结膜充血，严重者出现嗜睡、尿黄、全身黄染等。
部分患者会有结膜出血、瞳孔轻度扩大、视物模糊、畏寒、发热、心动过速等。2～3天后可有脱皮现象，多从面部开始，逐渐蔓延至四肢、躯干，可能会有脱发。
治疗
中毒早期可催吐，洗胃，静脉输液。可以用大量维生素B族及维生素C；对症治疗如镇静、止痛、止血剂等。
中药可用石膏、银花各30g，黄连、黄芩、栀子、赤芍各9g，连翘、丹皮各15g，淡竹叶、玄参各6g，知母12g，甘草3g，桔梗4.5g或加生地6g，煎服。
木薯中毒
可能会有人问：木薯怎么会中毒？自己也吃过都没什么事。那么在这里就讲一下木薯是怎么中毒的。
木薯一般会有两种中毒现象，一是酒精中毒，众所周知木薯淀粉和木薯干是可以用来做出酒精的因此当一个人过度食用木薯的时候，就会在胃部当中堆积、发酵最后产生大量的酒精，导致患者出现中毒症状。
二是木薯还属于一种带毒的植物，尤其是在根茎部位上面带有的毒素是最大的。因此当大家过度进食之后，就会给神经系统、消化系统带来影响，从而导致患者出现心跳加速、呼吸困难、腹泻、呕吐，甚至是休克、抽搐、呼吸困难等问题
症状
早期主要有恶心，呕吐，腹痛，头痛，头晕，心悸，脉快，无力，嗜睡等。
中毒严重者可出现呼吸困难、躁动不安、心跳加快、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失，以致昏迷，最后因抽搐，缺氧，休克或呼吸衰竭而死亡。
治疗
当患者出现中毒迹象时，我们可以采用催吐、洗胃、导泻的方式来减轻毒素的在吸收。也可以用静脉输液、利尿的方式来缓解。
药物治疗首选亚硝酸戊酯、亚硝酸纳及硫代硫酸钠三种药物联合应用。
对症治疗如吸氧，必要时输血、透析，抽搐时可用镇静剂。
发芽的土豆中毒
潜伏期
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病，
症状
先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状；
轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡，
治疗出现这些轻微的中毒症状，可以在短时间两小时内催吐，然后口服一些糖盐水来补充电解质和能量，还可以口服一些保护胃黏膜的药物。如果摄入的毒素比较多，会出现剧烈的呕吐，甚至造成水和电解质的紊乱，可以影响到血压，影响心率，出现血压下降、心率加快、心慌；甚至导致意识障碍、嗜睡、昏迷等休克症状，甚至还可以导致呼吸衰竭。出现这些症状，医院进行抢救生命体征。内容参考：有来医生网、百科
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