案例：宝宝身体一直都挺好的，但是前段时间，突然开始拉肚子。给换了无乳糖配方的奶粉，喂了益生菌、抗菌药和蒙脱石散，但就是一直不见好，断断续续地拉了近一个月，一天能拉5、6次。结果医生说既不是感染性腹泻，也不是乳糖不耐受……而是缺锌!
腹泻病是全球范围内的一种常见疾病，特别是儿童腹泻，发病率始终居高不下。目前，在发展中国家，腹泻病仍为5岁以下儿童发病和死亡的重要原因。全球每年至少10亿人次发生腹泻，根据世界卫生组织调查，每天大约1万人死于腹泻。在我国，腹泻病同样是儿童的常见病。
腹泻时，由于肠吸收能力受损，持续的腹泻会影响宏量和微量营养素的吸收，是导致婴幼儿营养不良的重要原因。近年来的研究显示，急、慢性腹泻常导致锌缺乏，补锌能有效缩短病程和降低发病率。
目前，有关补锌和微生态治疗在婴幼儿腹泻的防治策略中，成为除补液以外的另一个重要的环节。世界卫生组织（WHO）已向全球推荐5岁以下急性或慢性腹泻患儿每天口服10-20毫克锌，持续10-14天。
小儿是缺锌的高危人群。据报道，在世界范围内大约有1/3的儿童缺锌，我国锌缺乏检出率为18.4%—37.2%。如果人体长期摄入某营养素不足，就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时，人们就没有发生缺乏症的危险。我国营养学会年DRIs提出的每天推荐摄入量为：6个月以内的婴儿1.5mg，7个月—1岁为8mg，1—3岁为9mg，4—6岁为12mg，7—10岁为13.5mg，11—17岁为18—19mg(男)和15—15.5mg(女)。而腹泻时锌大量丢失，造成腹泻和锌缺乏之间形成恶性循环。
临床上观察发现，腹泻患儿在原有治疗基础上进行补锌治疗，疾病康复明显加快。不仅腹泻病程缩短大约20%，而且每天腹泻次数也会减少。对于急性腹泻，补锌使腹泻次数减少25%，粪便总量减少30%；对持续性腹泻（5岁以下），补锌使患儿继续腹泻的可能性减少24%，治疗失败或死亡率降低42%。为此，得出以下结论：补锌能明显减轻腹泻的严重性和腹泻病程，并在以后2—3个月减少腹泻的发生。
根据《中国食疗学》《中国食疗药粥谱集锦》等食疗界的专著，推荐食疗方案：
苹果泥
做法：取新鲜苹果1-2个，去皮和去核后，切成小块，蒸熟，捣泥，每日2-3次，每次5-6勺。
功效：苹果为水果之佳品，能补中益气、生津开胃、适用于小儿腹泻日久，脾胃已伤，中气不足者。且苹果内含有大量鞣酸和果胶，鞣酸使肠道水分分泌减少，使大便变干。熟苹果中所含的熟果胶具有收敛肠道水分和止泻的作用。
胡萝卜泥：
做法：取新鲜胡萝卜适量，洗净切成小块，加水煮烂或蒸烂，取出胡萝卜捣成糊状，然后加入煮胡萝卜的水调匀，每5-10克胡萝卜泥大约加毫升水，每日3次，每次4-5勺。
功效：胡萝卜具有补肝明目，清热解毒的功效。其中含有挥发油，能起到促进消化及杀菌作用，还含有果胶、木质素、黄碱素等物质，能使大便成形并吸附肠道内细菌及毒素。
腹泻患儿在服用益生菌和药物的同时，如果家长运用上述饮食疗法进行调理，对于患儿尽快痊愈有着事半功倍的效果。
焦米粥：
做法：用大米或者是粳米，洗净晾干，炒至焦黄，不用起锅，加入水，熬半小时左右即可。
功效：炒焦了的米粒巳部分碳化，有吸附毒素和止泄的作用。而且米汤中的淀粉、维生素及其他矿物质，不但可以补充营养，还有利于胃肠功能的恢复。
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