蛋白质是人体三大产能营养素之一，它对我们身体有着十分重要的生理作用，蛋白质是构成人体组织的重要物质，并且还能够促进身体发育，参与许多重要物质的转运，为身体供能，还能够调节身体的渗透压，调节身体免疫功能，构成某些激素，调节肌肉收缩，合成胶原蛋白等等。那么如果我们人体缺乏蛋白质，会有什么样的后果呢？今天我们就来一起来看看这个问题。
在详细解答问题之前，我们先具体看看蛋白质的生理功能，具体如下：
一、蛋白质对人体的作用
1、构成人体组织、细胞的成分，维持细胞的生长、更新和修复
可以说蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成的。人体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是人体最小的单位了，它们处于不停息的新陈代谢中，如红细胞在人体内生存天，旧的细胞死去，新的红细胞的生成；年轻人的表皮28天更新一次；胃粘膜两三天就要全部更新一次，全部需要蛋白质摄入、吸收、利用的很好才能维持。
2、构成多种生理活性物质
如核蛋白--构成细胞核并影响细胞功能；免疫球蛋白--维持机体正常的免疫功能；酶--参与体内所有的生化反应；激素（如胰岛素、生长素）--调节体内各器官的生理活性。
3、维持体液的酸碱平衡，维持人体毛细血管的正常渗透压、维持正常的视力。
4、供给热能
1g蛋白质可以产生4kcal的热能。
二、缺乏蛋白质的危害
①蛋白质摄入不足，人体内蛋白质的合成量小于分解量时，会导致身体消瘦；皮肤没有光泽弹性；对疾病的抵抗力下降、人体经常处于亚健康状态；患者的伤口难以愈合等情况。
②长期缺乏蛋白质会导致以蛋白质供应不足为主的浮肿型，蛋白质-能量营养不良。主要见于3岁以下的婴幼儿。临床表现：周身浮肿、皮肤干燥萎缩、角化脱屑、眼睑和身体低垂部水肿、头发脆弱易断和脱落、指甲脆弱有横沟、无食欲、常有腹泻和水样便。
三、富含优质蛋白质的食物
富含优质蛋白质的食物有：豆制品、牛奶、鸡蛋、鱼肉等等，虽然畜禽肉中也富含蛋白质，但是因为其富含的脂肪酸多以饱和脂肪酸为主，所以吃的过多会增加肥胖的风险，因此要注意畜禽肉限量，中国居民膳食指南建议我们每人每天摄入畜禽肉不超过40-75g。