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自从人类大量使用化学农药以后，各种农副产品的农药残留问题越来越突出，对人体健康带来了直接或间接的危害，食品中的农药残留对身体有哪些影响？
首先我们清楚农药成分有高毒、剧毒等等都是不同添加成分且有的药还添加了化学成分组成，从而有针对性病虫害给予施治；常见农药灭虫害机理：有触杀、胃毒、熏陶等等，比如，“矿物油”杀虫剂是堵塞害虫气门，从而使昆虫的呼吸受阻，严重时导致缺氧死亡。
对于我们平常生活中，我们食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，会对人体健康带来极大的危害。
可能会导致胃肠道疾病由于胃肠道消化系统钻膜血管丰富，胃壁皱褶多，易存留毒物,这就使得残留的农药容易积聚在其中,引起慢性腹泻恶心等症状。会加重肝脏负担残留农药进入体内，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。
对人的直接影响是急性中毒、慢性中毒、肝肾功能受损或衰竭、消化肿瘤、皮肤病等，即在很短时间内就可以表现出来；间接影响是长期刺激基因突变，诱发消化肿瘤等各种肿瘤，让人的身体机能逐渐改变，随着农残在体内的累积，抵抗力越来越差，最终引起恶性病变，畸形、癌症等。
由于农产品生产者使用农药是为了取得产量的需要，在现在的生态环境里完全取消农药的使用，也还是不切实际，值得欣慰的是高毒高残留类已经杜绝了使用，中低毒类也得到了严格的控制使用，代之以生物农药和仿生物农药，防虫网和性激素、性诱剂等。这将为农产品的农药残留的进一步降低，直至完全无污染食品销售成为可能。
那么我们应该怎么避免食用中的农药残留，应该注意些什么？可以使用盐水或碱水浸泡，这种方式也只是能减少极少一部分瓜果蔬菜上的农药残留，但用时得极为谨慎。还有就是去皮，很多人选择这种方法，这也只是局限于水果，可是对蔬菜却没有了办法，而且去皮也去掉了里面的营养成分！
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