冰箱，这个人们生活中不可或缺的电器，在这个炎热的夏天变得越来越重要了。冰箱为我们提供冰凉饮品、保存食物的同时，殊不知也正在悄悄的给我们的身体健康带来更多的侵害。
冰箱病，这个并不是一个新的词汇。随着冰箱的应用，越来越被人认识。“冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。食用从冰箱取出的食品不当可能引起形形色色的“冰箱病”。
有人说，冰箱我定期清理，我家的冰箱可干净了。也有人说，冰箱温度那么低，就算是有细菌也被冻死了。
然而事实真的是这样么？如果你认为上面的两个理由能成立的话，那你就太小看大自然生命的适应能力了。
冰箱究竟有多脏
事实上，哪怕你经常清洗你的冰箱，冰箱里面依然存在很多的细菌。而这些细菌中不乏很多的有害菌。
一项《冰箱冷藏室致病微生物现状调查》的研究为我们揭开了冰箱冷藏室里面的全部细菌面貌。
该研究采集了30台家用冰箱冷藏室内部，每台冰箱采集3个样本，4h内送实验室进行致病微生物检测。那么，在这90份的实验样品中，我们到底有什么发现呢？
冰箱冷藏室的细菌种类
在这30台冰箱的90个样品中，共分离到51种不同细菌，共株，其中G+菌18种，共株；革兰氏阴性菌33种，共株。
这些细菌中革兰氏阳性菌有金黄色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌(21株)、托尔豪特链球菌(21株)和克氏库克菌(11株)等；革兰氏阳性菌有大肠杆菌、阴沟肠杆菌(39株)、肺炎克雷伯菌(16株)和黏质沙雷菌(12株)。
国内有学者报道，家庭冰箱中的细菌主要以芽孢杆菌、葡萄球菌、库克菌和假单胞菌属的菌株为主，真菌则以枝孢菌、曲霉和青霉属的霉菌为主。国外对家用冰箱卫生状况研究起步较早，相关报道均发现冰箱存在各种不同的致病菌。
此外，冰箱冷藏室的微生物污染状况也存在很大的差异性，不同家庭的冰箱之间的病菌存在一定的差异。这可能与冰箱使用时间、放置物品种类和方式、日常清洗维护等多种因素有关。
冰箱的致病菌会诱发什么疾病？
前面，我们知道，即使是刚刚清洗过的冰箱也同样存在着很多的致病菌，那么这些致病菌究竟会引发什么样的疾病呢？
金黄色葡萄球菌是广泛存在于冰箱的一种致病菌，其引起食物中毒主要是因为其产生的肠毒素。若被金黄色葡萄球菌污染后的食品在较高温度下保存时间过长，如在25~30℃环境中放置5~10小时，就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素。肠毒素耐热性强，一般烹调温度不能将其破坏，只有~℃油温才能将其破坏。因此熟食等一般不会加热食用的食品，一旦被这样的细菌污染，再食用的安全隐患便会增大。芽枝菌、青霉菌、曲霉菌都能产生毒素致人慢性中毒并有致癌作用。耶氏菌是肠道致病菌，李斯特菌也是通过消化道传染疾病，其酸碱度适应范围大，在酸性、碱性条件下都能适应。该菌在牛、羊、猪等家畜和鸡、鸭等家禽中广泛存在，同时也存在于豆类、奶类以及水中。人们食用了冰箱中被耶氏菌、李斯特菌污染的食品后会出现腹泻、胃肠炎等症状。蜡样芽孢杆菌生长繁殖温度范围广，在20~45℃可以很好地繁殖，且具有形成耐热芽孢的特性。一般的食品加热烹调杀不死该菌的芽孢，会残存发芽，要在℃下加热20分钟才能破坏。因此被蜡样芽孢杆菌污染的剩饭、肉类若加热温度、时间达不到，便容易发生蜡样芽孢杆菌的食物中毒。如何减少以及预防冰箱中的致病菌引发冰箱病
为了减少冰箱病的发生，可以从两方面入手，一是从冰箱本身入手，而是从冰箱里的食物入手。
定期清洁冰箱尽管清洁冰箱并不能完全杀灭致病菌，但是可以减少致病菌。清洁冰箱应当做到以下几点：
食物的残渣、汤水，它们都含有营养成分，是微生物很喜欢的培养基地，一些耐冷的细菌就会在这里安家落户了。所以，定期要清理食物的残渣、溢出的汤水等。最后定期清空冰箱，去除结冰，并用消毒酒精消毒。待究竟挥发完全后，才可以将食物等重新归回冰箱。
2.尽早食用冰箱的食物
拥挤的食物堆放，各种食物都与冰箱壁接触，本身就给微生物的互相“交流”提供了机会，从而诱导细菌的变异与增值。所以，冰箱里的食物不能太多太杂。当水果、蔬菜渐渐衰老或者有伤口时，真菌就会繁殖。肉类在冷却贮藏中也会有真菌、细菌的增殖。细菌增殖时，肉的表面会出现黏湿现象。鱼类在冷却贮藏时也有细菌增殖，因为鱼上附着的水中细菌，如极毛杆菌、无芽孢杆菌、肠炎弧菌等都是嗜冷菌。此外，由于冷冻或冷藏不能破坏酶的活性，冻制品解冻后酶将重新活跃，从而引起食品中蛋白质分解，游离脂肪酸增加，食品因而腐败变质，这就是冷藏食品仍然不能久存的原因。所以，放入冰箱里的食物应当及早使用，不可过久保存。总结与推荐
冰箱病的产生与冰箱中存在的致病菌息息相关，冰箱中致病菌的数量与致病菌的毒性是引发冰箱病的重要原因。冰箱病产生的致病菌主要包括金黄色葡萄球菌、肠杆菌、李斯特菌等等常见致病菌。冰箱中的致病菌除了会导致胃肠道疾病外，青霉菌、曲霉菌都能产生毒素致人慢性中毒并有致癌风险。减少冰箱病的最好方法是定期清理冰箱、尽量缩短食物的冷藏期。此外，从冰箱拿出来的冷饮尽早饮用，冷藏食品尽早加热或烹饪。