＃原创作者专属任务＃
野生大红菇在我小时的印象中，红菇这一野生菇类是记忆中最为深刻菇种，它是一种全绿色且营养价值极高的生态食用菇。并且食用安全、放心、理想的食用菌；它采取方便、集中，颜色绚丽嫣红美观
再看一下红菇的成形生长过程红菇是一类大型菌根真菌,属担子菌亚门、层菌纲、红菇目、红菇科、红菇属。是一种名贵的野生食(药)用菌。在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为~m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。
红菇属大多数种类是可食用，且营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。
原生态红菇红菇的形态特征，红菇子实体一般为大型。菌盖直径6~16cm，扁半球形，后平展至中下凹，菌盖表面呈深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，湿时有黏性，边缘平滑或有不明显条纹。
大红菇菌肉肥厚，呈白色，味道柔和。菌褶为乳白色后为淡赭黄色，直生或近延生，少数在基部有分叉，褶间有横脉，褶的前缘常常带红色，等长或几乎等长。菌柄近似圆柱形，长3.5~3cm，粗1.5~3.5cm，白色，有的上部或一侧带粉红色，亦有全部带粉红色而向下渐淡。
一、野生红菇的生长环境和土壤
我们知道生长野生红菇的地带，它的条件比较苛刻，它除了良好爽水的通风条件外，它比较喜欢带弱酸性的红棕壤或赤红壤的土质层，或带腐殖质落叶片的肥沃土地带。
红菇除了土质外还有温度与温度
红菇喜欢的生长平均温度为8～10度。
红菇喜欢的生长湿度60%～85%适宜。
而年降雨量要达到～毫米才能够为红菇的子实体生长发育提供良好的条件。
现在除了生态环境逐渐被人为改变，有的原生态植被也出现了不同程度的损坏，所以红菇的生长环境也逐渐变差变小，原来常见的红菇也越来越少而变成稀有珍贵的物品。
想到红菇，就会回忆当年采摘红菇的情景节奏：
我们小时候去采寻红菇经验还算老到，一般会选择略带缓坡地的小柴禾林，这种小枝条林，落叶片较多，风向好，阳光适宜，雨水湿度也充足，所以找到这地方，十有八九会有大片红菇长势出现，当找到这种地方，就会小心翼翼地扒开小柴禾枝条，鲜艳粉红色的红菇就会展现在你的眼前。
野外红菇这时就会小心翼翼地蹲下身子往前探，观察红菇的生长状况，并用食指和中指夹住红菇菌角底根部，再把指尖插到泥土层面下拨出红菇脚根部，去除多余的杂质和沾在菇面上的腐叶等杂物；再把采集红菇一次性平摊到背篓里或长宽条篾丝篮子里，层层叠好靠拢。
红菇最怕挤压，否则极易破损毁坏，这样也容易影响到红姑的整体形象和质量，所以在采摘的时候都把它装在硬质的篮筐里面，一是起到保护红菇整体形态作用，千万不能用软件布袋来盛装。
二、怎样辨别有毒的红菇？
采摘红菇一定要特别的小心谨慎，其中就间杂着一种有毒性的红菇，通过认真仔细辨认，可以看出其中端倪和特性。
混杂林中毒红菇一试口感：品尝感觉舌头麻辣，属于有毒红菇（过后快速漱口呕吐）
二从子实体上分辨：大红姑子实体一般大型，菌柄较粗，菌盖表皮脆弱，会流红色汁液；毒红菇又名呕吐红菇，外观与红菇相近，但子实体一般较小，菌柄比大红菇细。
三看形状：真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧形。
四看菇脚：真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
毒红菇棺材盖子五看颜色：真的红菇，入水水也会变红。红菇之所以红，是因为它本身就有自然红色素在里面，所以会变红是一定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有菇的清香味，煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。
再看一看大红菇和毒红菇的区别状态
大红菇：大红菇的子实体一般中等大，菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色，孢子近球形无色，囊状体近梭形。
野外毒红菇毒红菇：毒红菇的子实体一般较小，菌盖5-9厘米，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡，有棱纹，表皮易剥离，菌肉白色，菌褶纯白色，菌柄白色或粉红色，孢子近球形无色，囊状体披针形。
三、怎样辨别红菇的真假？
红菇的的品种分类
一正红菇：正红菇别称真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇等，是一种名贵的食用菌，其味道鲜美，具有较高的营养价值，除食用外，也可供药用，子实体一般中等大，夏秋季阔叶林中地上群生，分布于四川、陕西、福建、云南，以闽西北及云南高黎贡山地区多产。
阔叶林中红菇二毒红菇：毒红菇别称呕吐红菇、棺材盖子、小红脸菌等，外观与红菇相近，但其子实体一般较小，食后主要引起胃肠炎症。如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，要及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡，它分布于河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南等地。
再看一下如何区分真假红菇及伪形态
看菌褶的颜色和形态，红菇菌褶比较厚实，颜色略带有银灰色，部分地区的红菇略带黄色，捏一捏红菇的菌柄，红菇的菌柄部分是实心的，用手捏手感较硬，没有空心的感觉。
晒干后的野生红菇看菌柄的颜色，菌盖的中间部分呈现深红或者暗紫色，但四周颜色与中间部分相比较颜色较浅，浸泡后看水中颜色，红菇本身也会褪色，呈现玫红色；但是颜色在散开的过程中比较缓慢，不均匀，和染过的菌类迅速变红有很大的区别、品味口感红菇做汤后汤的品味口感极佳，但是红菇本身有一点涩涩的口感，红菇的正确判断要求红姑保存较好不变质的现象。
野外采集后的红菇，假红菇指染过红色素四、采集红菇的后期翻晒和储藏保存
采收回来的红菇要轻拿轻放，因为红菇是一种易碎品；采回来的红菇要把它收集在一起放谷蓆苇蓆中、圆形箥箕中摊晒，晒到一定程度可以翻面，这样反复摊晒，至及红菇晒干为止。
这是人工太阳自然照射风干晒菇法
如果有条件的话可采用烤箱烘烤红菇的办法来烤干红菇。
成品晒干或烘干风干的红菇需要做最后的处理保管。
如用包装袋盛装好放入干燥的谷仓和缸瓮中储藏，另外有条件的地方可以用真空包装机来装袋封口，这样保管的红菇就能达到更长的存储时间。
在民间吃野生湿红菇时，最简单的试毒方法是饭粒或银器，这二者出现黑色时，说明此红菇有毒性，没有黑色析出则是安全的。
腐质叶片中的红菇近年随着野生红谷菇产量的逐年减少，其价格也是水涨船高，每五百克有的甚至高达二千元之最，根据等级和外观形状每斤几百上千元也不是稀有的事。
野生红菇含有十多种氨基酸，十多种微量元素，用在妇科产后体虚贫血、能舒筋活络，追风消肿祛湿；预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效！