在当今社会，假设你去餐厅点一份糖醋排骨，如果服务员给你端上一盆鲜血淋漓的原生状态排骨请你享用，我想可能绝大多数人最自然的反应就是，什么，生的，这能吃吗？
你好科普的小贴士：在进化的过程中，人类祖先所吃的生肉是无法支撑人类大脑的消耗。是英国人类学家和灵长类动物学家理查德·沃尔特·弗朗厄姆认为，人类之所以能演化为高级生物，就是源自于熟食。
除了一些特殊的、极少数种类的食材，比如说牛排或者日式刺身等，其他的肉食可能99.99%的人都会认为应该煮熟后再吃。而且，就算牛排和刺身，都不是广大人民群众常见的用餐选择。
你好科普小贴士：钻木取火其实是一个很费时间并且对技术要求颇高的取火方式，但人们最终发明了火弓。火弓取火操作简单，通过一定的实践练习之后，取火效率大大提升。
那么问题来了，其实在我们的祖先通过钻木取火采集了火种之前，远古的人类也过着茹毛饮血的生活，而且放眼望去，从古至今，在自然界生活的野生动物都是吃血淋淋的生肉，那为什么我们现在就一定要吃煮熟的肉食呢？
人为什么要吃煮熟的肉？
现在我们不吃生肉最主要担心的问题是生肉可能携带大量的细菌和寄生虫，会让我们生病，影响身体健康，甚至是危及我们的生命。
你好科普的小贴士：海鱼体内也可能会有寄生虫，如果食用也可以寄生于人体。海鱼体内的寄生虫主要有两大类，异尖线虫和裂头绦虫。因此尽量煮熟哦。
因此，我们需要将肉类煮熟，通过高温杀死几乎所有的有害细菌和寄生虫，让我们能够吃得安全和健康。
那么问题又来了，我们吃肉担心细菌和寄生虫，难道动物吃生肉就不用担心这些问题了吗？细菌和寄生虫还会看人下菜碟？
寄生虫有什么样的危害？
要回答前面的问题，我们首先要了解什么是寄生虫。从学术角度来讲，寄生虫是以寄生方式生存的具有致病性的低等真核生物，它的特征是在宿主体内或附着于宿主体外来获取其生存、发育以及繁殖所需营养的一切生物。
你好科普的小贴士：对于寄生在人体身上的寄生虫来说，人体是非常理想的繁殖栖息地点，此类寄生虫可通过空气，饮用水，食物和直接接触进入人体。
说人话，划重点：寄生虫有致病性，偷取宿主的营养。这样看来，寄生虫还真不是什么好东西。而且寄生虫还是个钉子户，一旦被它盯上，宿主就很难摆脱。常见的寄生虫有：跳蚤、绦虫、线虫、血吸虫、蛔虫等等。
你好科普的小贴士：我们经常能够看到鲸类的身上有着密密麻麻地附着生物，许多会让有密集恐惧症的小伙伴感到不适，这些附着生物主要是鲸虱和鲸藤壶。
寄生虫是一种非常普遍的现象，寄生虫可以寄生在几乎所有的生物上面。当然从寄生关系来看，目前寄生虫与宿主的寄生关系主要有3种方式：偏利共生、互利共生和寄生三种。为了避免大家混淆，我们在本文中谈到的寄生虫单指那些对宿主有害，对自己有利的虫子。
寄生虫如何寄生？
科学家解剖了野生动物的尸体，在它们的肠胃中发现了很多的寄生虫，经过进一步的研究，可以肯定的是，食物是野生动物感染寄生虫的主要来源。
你好科普的小贴士：一头成年公狮子一天要进食大约12千克的肉类，成年母狮子一天要进食大约10千克的肉类。
它们通过进食已经携带了寄生虫的动物的生肉，从而让寄生虫随之进入自己的体内。
细菌有什么样的危害？
生肉中除了含有寄生虫，随着时间的流逝，还会滋生大量的细菌，比如沙门氏菌、诺如病毒、大肠杆菌等。
一般来说，新鲜的肉食一般不会被细菌污染。但是对于现代社会来讲，各种肉类从屠宰场被宰杀、分割、包装、运输、销售过程中都有可能在各个环节沾染到细菌。
你好科普的小贴士：一般情况下冰箱里冷冻的肉最好不要超过3个月，极限状态大约是10-12个月，而比较适宜的食用时间为1个月之内。
被我们买回家以后，不同的储存温度和加工方式，也会让生肉上面的细菌大量滋生。因此，对于人类来讲，肉类虽然能够给我们带来优质蛋白，也是我们每日能量的重要来源，但是生肉上面的细菌会让人出现腹泻、呕吐甚至中毒的疾病症状。
野生动物为什么能够吃生肉？
既然了解了寄生虫是这样几乎百害而无一利的生物，而且放置时间过久的生肉也会有各种各样的致病菌。那么对于野生动物来讲他们吃生食为什么就没事呢？
不要着急，让我们接着往下了解。目前，经过科学研究以及合理假设，野生动物保持着进食生肉的饮食习惯可能有以下几个方面的原因：
1.新鲜度高
一般来讲，大多数野生动物只有在饥饿的时候才会捕杀和猎食，所以，它们将猎物杀死后就会马上就地分食。
你好科普的小贴士：致病菌大多在摄氏4度至60度之间迅速滋生及繁殖，所以这个温度范围称为危险温度范围。
从细菌生长的环境条件来看，我们都知道时间和温度是细菌的朋友，存放的时间越长，温度越高，细菌就会越多。因此，如果只吃新鲜肉食的野生动物就可能会感染较少的细菌或者是寄生虫。
2.强大胃液
当然，我们也知道有一些野生动物专吃腐肉，而腐肉对于身体的危害非常之大，主要是因为腐肉中的肉毒杆菌会释放大量的肉毒素。
你好科普的小贴士：我们常说的鬣狗全名叫斑鬣狗，它是鬣狗中体型最大的一种，是一种腐食肉食动物。
但是从自然进化论的角度来看，这类动物的消化系统也会相应地进化以便应对自身的饮食习惯。因此，这类动物的消化系统中拥有特殊的酸和酶，让它们的胃肠特别强大，以此来分解和融化细菌和寄生虫。
你好科普的小贴士：秃鹫是世界上体型最大的猛禽，没有之一，世界上最大的猛禽就是秃鹫当中的安第斯神鹰。秃鹫的体长均能够达到一米以上，最令人惊奇的是它的翅膀，完全展开后能够达到2米以上。
比如说秃鹫，据实验测试，它们的胃酸就像一杯浓盐酸，PH值能够达到1.3，用一个大家经常使用的生活物品来比较，那就是相当于洁厕灵的酸度。你就琢磨一下这个胃酸有多强大了吧。
同时这些动物自身的免疫系统也非常坚固，天生对很多寄生虫或者是细菌有天然的抵抗性，不会感染或者生病。这或许是自然界的物竞天择适者生存法则在起作用吧。
3.消化系统
食肉动物的消化系统和食草性或杂食性动物的消化系统差异很大。以人类举例，作为杂食动物，我们消化系统中的肠道总长在7米左右。
你好科普的小贴士：7米：这是我们人体肠道的大致长度。小肠长度约为5~6米，主要负责吸收食物里的营养，而且人体60%~70%的免疫细胞都在小肠内。大肠有1.5米左右，负责吸收食物中剩余的水分，将食物残渣形成粪便，排出体外。
因此，超长的消化道为各类病菌繁衍生息提供了充足的空间，同时肠道中的各种褶皱更是成为了细菌和寄生虫的落脚地。
而食肉动物的消化道非常地短，例如一只成年的老虎，其肠道大约为5.4米，因此，肉食经过这些肠道的速度非常快，还来不及腐烂变质，就已经被排出体外，对动物身体的影响就微乎其微了。
4.生态平衡
小编在查找资料的时候还发现了一种有意思的现象。有些寄生虫出于保护自身的需要，会在一定程度上抑制在宿主体内的大量繁殖，从而能够让宿主生存得更久，为它们提供持续的营养供应。
你好科普的小贴士：血吸虫，又名裂体吸虫，属扁形动物门，主要指所有归类在裂体属下19个同属的物种，其中有6种可以寄生人类。
这在一定程度上也是主动地把宿主变成了可持续性资源。
5.幸存者偏差
我们都知道幸存者偏差这个道理，简单来说，就是未存亡者已经无法发声或者我们在搜集信息时已经把它们自动屏蔽掉了。
你好科普的小贴士：幸存者偏差，是一种逻辑谬误。是指过度