低组胺饮食可能有助于出现某些过敏症状的人，例如打喷嚏、瘙痒或荨麻疹。组胺是一种天然存在于身体和某些食物中的化学物质。
低组胺饮食通过避免这些食物，他们的某些症状可能会看到改善。
低组胺饮食可以帮助组胺不耐受的人避免某种症状。组胺是一种调节身体对异物和损伤的反应的化学物质。
当身体对它认为有害的物质做出反应时，它会释放组胺。这会引起炎症并扩张人的血管，导致以下症状：瘙痒、肿胀、荨麻疹、流鼻涕、流泪。
尽管这些症状会引起不适，但组胺在身体的防御中起着重要而复杂的作用。
年评论将组胺描述为具有“自相矛盾的性质”，因为它既可以增加也可以减少炎症水平。
作者引用的实验室数据表明，组胺可能有助于伤口愈合和抑制肿瘤生长。然而，研究人员尚未在人类身上发现这些结果。
有些人会因食物含有或释放组胺而出现症状。医生称这种情况为组胺不耐受，这种类似于过敏反应，会影响身体的多个系统。
症状包括：瘙痒、麻疹、打喷嚏、流泪、哮喘、头痛、腹痛、胀气、腹泻、心动过速、低血压。
二胺氧化酶(DAO)是负责分解体内组胺的酶。DAO水平较低的人组胺水平较高，因此可能更容易发生过敏。
一项研究发现，名疑似组胺不耐受的参与者的DAO活性低于其他没有组胺不耐受的参与者。
当其中20名受试者尝试低组胺饮食6-12个月时，他们的症状得到改善或消失。
组胺的影响因年龄、性别和遗传而异。肠壁和肠道菌群似乎也在组胺不耐受中起作用。
年的一项研究将组胺不耐受的人与食物不耐受的人以及完全没有不耐受的人进行了比较。组胺不耐受组的肠道细菌多样性较低，肠道内壁受损。
某些食物和益生菌补充剂中天然存在的几种细菌会产生组胺，这可能会使组胺不耐受的症状变得更糟。
低组胺饮食旨在减少组胺不耐受和过敏的症状。有限的证据表明这种饮食可能对某些人有帮助。
年的一项研究表明，为期4周的低组胺饮食有助于减轻患有荨麻疹的成年人的症状，还可能有助于减轻疑似组胺不耐受的特应性皮炎患者的症状。
《营养与饮食学会杂志》上的文章表明，个体化的营养方法最适合组胺不耐受的人。
药物、压力水平和一个人的整体健康状况等因素都会影响对他们有效的方法。
年的研究推荐了一种分阶段的饮食方法。这需要10到14天避免组胺食物，然后是长达6周的重新引入食物。这允许某人确定他们的组胺耐受性。
在尝试任何类型的限制性饮食之前，人们应该寻求专业的营养咨询，以确保他们获得足够的营养，并避免不必要地降低他们的生活质量。
以下食物含有较高水平的组胺：某些类型的鱼、陈奶酪、加工肉类、葡萄酒和啤酒、酸菜、发酵产品、菠菜、茄子、番茄、牛油果。
研究表明，一些食物可以在体内“释放”组胺，即使它们不含组胺。
科学家们并不完全了解这是如何运作的，但有些人可能会对特定食物产生反应，包括：牛奶、贝类、蛋、猕猴桃、草莓、菠萝、李子等。
含有类似于组胺的称为胺的化学物质的食物也可以竞争DAO。这意味着如果有人吃大量这些食物，组胺不会很快分解并可能引起症状。
含有其他胺的食物包括：柑橘类水果、蘑菇、大豆、香蕉、坚果。
以下食物要么富含组胺或释放组胺，要么会阻断DAO酶：如腌制和罐头食品、巧克力和可可制品、醋、小麦胚芽、酵母抽提物、红茶、能量饮品。
新鲜度会影响食物中组胺的含量。了解不同的生产和储存方法如何影响食物中的组胺水平是一个好主意。
一个人如何购买和准备食物也很重要。
组胺不耐受的人可以通过以下方式监测并可能减轻他们的症状：提前计划膳食。
购买新鲜食品，购买后尽快食用食物。
保留食物日记以记录症状和触发因素。
一些药物和补充剂也会影响组胺水平。如果一个人怀疑他们正在服用的东西会加剧他们的症状，他们应该去看医生。