《早餐中国》系列已经拍到了第三季：
从河北火烧到陕西泡馍；
从江西瓦罐再到福建面线糊；
……
这个节目既让大家见识到了我国早餐的地域特色，也让大家感受到了早餐的独有魅力。
而《收官彩蛋》里孩子们吃早餐的样子，也像极了每个幸福家庭的缩影。
看着孩子们吃的开心，家长们也更是牟足了劲，苦练厨艺，希望能为孩子们准备营养又美味的早餐。
但到底什么样的早餐对孩子更好，什么又是吃早餐的误区呢？
下面就让我带大家来一一了解（文末另附早餐食谱）帮各位家长做出爱心早餐，一定要看到最后哦！
大早餐误区
从早上起床到吃饭，对于父母来说，都是一场硬仗，家长追着吃，孩子满地跑；
有的家长，甚至都来不及为孩子备好早餐，只好路上随便买点吃。
其实，早餐颇有讲究，从早餐的时间、进餐方式和饭量、还有吃什么，都是需要花费心思。
错误的早餐时间：
孩子的早餐时间，通常都是跟随大人的，有的家长习惯早上5、6点就起床做饭，就会叫孩子一起吃饭，而有的家长则顾不上做早餐，都是让孩子去了学校再吃。
过早过晚吃早餐，对孩子来说都不好：
一般来说，午餐和早餐的时间间隔，最好为4-5小时。
孩子过早进食，可能会很快就饿，在学习时无法专心。
如果孩子过晚进食，则可能会造成不想吃午餐，或者吃不下午餐的情况。
久而久之，孩子的消化系统有负担，导致孩子食欲减退，缺乏营养。
建议：
医学研究证明：7点到9点吃早餐较为合适，这时人的食欲最旺盛。
更重要的是，孩子最好在固定时间内吃早餐，养成健康、规律的进食习惯。
错误的进食习惯：
孩子的进食习惯不良，会导致孩子肠胃出现问题，小小年纪便腹泻，患有肠胃炎。
边走边吃
很多孩子来不及在家吃饭，就会在路上解决，边走边吃，这样做危害极大：
不仅不利于食物的消化和吸收，有时会引起消化不良等症状。
不仅如此，边走边吃时，大脑既要指挥消化系统，又要指挥运动系统，注意力分散，因而往往不能细嚼慢咽，而且还会发生呛食、噎塞等意外。
而且，空气中的重金属、灰尘和一些污染物，可能会引发腹泻。
建议：
可以提早几分钟叫醒孩子，有时间的家长，尽量在家准备好早餐，与孩子一起吃，不要让孩子匆匆忙忙。
狼吞虎咽
许多孩子吃饭都要争第一，一顿狼吞虎咽，长此以往，身体也会吃不消。
食物得不到充分咀嚼，就会使大块食物和唾液不能充分混匀，导致食物到了胃中消化较慢，还有可能导致食物未充分消化，就进入肠道，会造成营养吸收不良。
如果孩子一直不充分咀嚼，还会影响发育，甚至造成胃肠道疾病。
建议：
家长可以和孩子一起，每口饭咀嚼20-30次，让孩子放慢吃饭速度，多咀嚼，促消化。
空腹喝牛奶
牛奶虽好，空腹喝却可能会引发腹泻。
这是因为，空腹喝牛奶时，牛奶入胃就会中和胃酸，影响酸液浓度，不利于后续吸收和消化，如果经常空腹喝牛奶，还可能导致腹胀、腹痛等症状，引发肠胃疾病。
建议
家长要叮嘱孩子，不要空腹喝牛奶，平时也要帮孩子准备丰富的早餐，让孩子搭配进食。
④生冷刺激
有时候，早餐都凉了，孩子也还是吃冷食，甚至早上还有来杯冷饮。
殊不知，早晨胃部原本就处于收缩状态，神经、肌肉和血管因为生冷食物会更加挛缩，血流也会不畅，可能会导致胃病发作。
早餐常吃生冷刺激的食物，会刺激胃黏膜，引起胃部不适。
建议：
养成及时吃早餐，尽量吃热食的习惯，拒绝一早吃辛辣刺激和冰凉的食物。
错误的早餐选择：
油炸食物
油炸食物总是极具吸引力，从油条到糖饼，都是大家喜闻乐见的早餐“干货”。
但其实，油炸食物被列为“2A类致癌物”（所谓“2A类致癌物”，意思就是很可能与癌症相关），换句话说，经常吃油炸食物，就会和癌症“纠缠不清”。
食物在高温油炸之下，不仅维生素等营养成分被破坏，而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性，淀粉类食物在油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这种物质具有神经毒性，可导致认知功能及记忆力减退。
如果一些摊贩将油反复使用，易产生反式脂肪酸、多环芳烃类等有毒有害物质，对肝肾、血管等都会造成损害。
建议：
早餐要以清淡为主，少吃高油、高盐、高糖的食物。
腌制咸菜
白粥配咸菜的搭配，是很多人家的早餐标配，但其实，这样的搭配既没营养，又有危害。
咸菜和腌制品里面，含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
长期以往，孩子既吸收不到该有的营养，又会有致癌的风险，简直是“赔了夫人又折兵”。
建议：
无论是早餐还是其他时间，尽量不要让孩子吃咸菜，新鲜蔬菜才是好的营养来源。
奶油蛋糕
奶油蛋糕的热量非常高，添加剂也多，会增加孩子的肠胃负担，导致孩子消化不良，如果吃得过多还会导致肥胖，或者得一些心脑血管方面的疾病。
此外，经常早上吃甜食，还会让孩子更容易得近视眼。
小儿斜弱视专家曾说：
糖分会令眼球巩膜软化，巩膜是包裹眼球、维持眼球形态的重要组织，巩膜变软的话眼球就容易变形。
建议：
早餐要以要营养均衡搭配，不能单一的给孩子吃糖分过高的食物。
牛奶鸡蛋
牛奶+鸡蛋的搭配，虽说给身体提供了足量的优质蛋白质和钙质，但对于碳水化合物的摄入远远不够，而碳水化合物是人体提供热能的重要物质，早餐摄入不足，会影响孩子的学习状态。
因此，早餐除了牛奶+鸡蛋这两个完美CP外，还需一定的碳水化合物。
建议：
营养搭配更重要，不要只给孩子吃牛奶鸡蛋，也要吃点土司，包子等主食，补充碳水摄入，另外再加一些水果蔬菜，补充维生素。
4、错误的早餐饭量
关于饭量，家长一定要做到“心里有数”，不能因为孩子贪吃或挑食，就由着孩子，长此以往，可能会导致孩子患有肥胖病，或营养不良。
建议：
丁香医生曾总结了孩子的饭量问题，各位家长可自行参考：
下一顿开饭前半小时到一小时，能有轻微饿的感觉；
孩子11点半放学，如果恰好在这时候他开始感到饿了，说明早餐的量刚刚好；
如果10点就已经饿了，说明今天的早餐吃得太少了......
其实，给孩子吃饭最好是七分饱，也不要吃得太多，以免造成肠胃负担过重。
02
早餐要吃得营养均衡但怎样算营养均衡呢？
德国吕贝克大学的神经生物学家Richter指出：
“早餐要营养均衡地摄取。”
早餐要吃得营养均衡，但什么算营养均衡呢？
其实，就是“四大类”都有所涉猎：谷类，肉（蛋）类、奶（豆）类，蔬果类，坚果类。
为此，向妈妈们推荐辽宁省营养学会副会长王兴国老师的健康早餐法则：
“挑三减四”：
一挑粗粮，将大米白面换成杂粮粥、小米粥、燕麦片，营养更全面；
二挑蛋白质，尽可能选择高蛋白低脂肪的食物，例如水煮蛋、牛奶、豆浆、牛肉等；
三挑果蔬，早餐加入凉拌黄瓜、或是炒一盘青菜，时间紧迫可以让孩子带一个苹果或是一根香蕉去学校；
一减油脂：油条、油饼、春卷、培根、火腿等可以基本告别早餐了；
二减方便：方便面、蛋黄派、饼干等添加大量油脂的精致谷物，也要尽量将减少；
三减盐：少吃咸菜、酱菜，不仅营养价值低，摄入过量钠，也不利于健康；
四减饮料：要喝就喝真牛奶！真果汁，香蕉奶、苹果奶等假奶，也统统“除名”早餐。
家长可以在做早餐的时候，多注意各种类事物的配比，争取做到营养均衡。
3
早餐食谱
为了孩子们能吃的营养均衡又不单调重复，我给妈妈们提供几个万能百搭的的营养早餐组合！
组合一：燕麦片+奶+坚果+水果
拿一个可微波加热的小碗，加入1/3的即使燕麦片，加奶浸没过燕麦片，放入微波炉转1-2分钟。
出炉后将杏仁、核桃、松子、等孩子爱吃的坚果混合一把撒在燕麦片上，搅拌均匀。
水果可以切片配着吃，也可以整个带去学校吃。
组合二：牛奶+全麦面包+鸡蛋+水果
牛奶可采用隔水加入或是微波炉加热；
面包选择全麦面包或是粗粮面包，尽量少吃加工过度的香软甜面包。
如果孩子早餐吃不下水果，可以挑一个方便好带的放进书包，例如苹果、梨等，让他课间食用。
组合三：酸奶+蔬菜+鸡蛋+紫薯
在酸奶的选择上，尽量选择原味低脂酸奶，避免糖分摄入过多。
选择生菜、苦菊、黄瓜、西红柿等可以生吃的蔬菜，妈妈一定要认真洗净，最好拿凉白开“过”一遍。
早餐不仅要吃饱，孩子关键要吃好。
家长动手多营养，孩子身体更健康。
希望家长们能多多动手，让孩子每日伴随着”健康美味“的早餐开启元气满满的一天！